Was wird also benötigt , zum herstellen von Sauerkraut ?

15 - 20 Weißkohl-Köpfe

Wachholderbeeren
Salz
Stampfer

 

Tontopf

Küchenmaschiene

Deckel

Teller
Stein (Gewicht)

Wie wird das Sauerkraut hergestellt ?

Kohlköpfe säubern...

...in Streifen schneiden...

...’Strunken’ entfernen...

...in einer Schüssel sammeln...

... mit der Küchenmaschiene oder einem Küchenhobel fein schneiden...

...

...ca. 5 bis 8 ‘Hände voll’ ...

...in den den Tontopf geben...

...und kräftig stampfen...

...Wachholderbeeren...

...und einen Teelöffel Salz...

...auf jede Schicht geben...

...diese Vogänge mehrmals wiederholen...

...es muss sich nach der 6-7 Lage Flüssigkeit obendrauf bilden...

...das zeigt, es ist keine Luft mehr zwischen den untenliegenden Schichten...

...und wenn...

...der Topf...

...gefüllt ist wird erst der Teller...

... und darauf der Stein gelegt...

...nachdem der Topf mit dem Deckel verschlossen wurde, wird Wasser in der oberen Rand gefüllt...

...der Topf wird ca. 8-10 Wochen bei Zimmertemperatur gelagert